Sauce et sauce grand veneur : toutes nos recettes

Name: Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 2 carottes; 2 échalotes; 2 oignons jaunes; 10 cl de vinaigre de vin rouge; 50 cl de vin rouge; 50 cl de fond de veau; 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...); 60 grammes de beurre; 30 grammes de farine; 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Poivre

Un filet de bœuf grillé, servi sur une assiette blanche avec une sauce demi-glace

La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Andrey

La sauce n'est jamais un simple accompagnement : c'est l'écrin qui révèle et magnifie un plat de viande, de poisson ou de fruits de mer. Onctueuse ou légère, douce ou relevée, elle doit s'accorder avec précision aux saveurs qu'elle accompagne. Tout l'art réside dans cet équilibre subtil où la sauce sublime sans jamais écraser.

Chaudes ou froides, les sauces incarnent l'âme de la cuisine française et témoignent de sa richesse. Sur les tables de fêtes, elles prennent une dimension particulière : une sauce bien exécutée transforme un repas en moment d'exception. Maîtriser les sauces, c'est détenir l'une des clés essentielles de la gastronomie.

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Toutes les recettes de sauce et sauce grand veneur des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et sauce grand veneur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce grand veneur pour gibiers

Stella Cuisine

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.

Sauce grand veneur

Ramène La Popotte

Voici ma version de la recette de sauce grand veneur. Un grand classique de la cuisine française pour accompagner le gibier. J’apprécie moyennement les viandes marinées dans le vin mais la sauce servie à côté est un régal. Elle a accompagné une gigue de chevreuil pour notre repas de noël.

Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très gourmande !